En estás fechas de celebraciones, muchos son los que sufren una terrible resaca tras celebrar el Año Nuevo o la Noche Buena, pero parece ser que los esparragos pueden ayudarnos a pasar estos malos momentos que siguen a la diversión navideña. De acuerdo con un estudio realizado en 2009 en el Journal of Food Science, publicada por el Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT), los aminoácidos y los minerales que se encuentran en el extracto de espárragos pueden aliviar la resaca del alcohol y proteger a las células del hígado contra las toxinas.
Los investigadores del Instituto de Ciencias Médicas y la Universidad Nacional de Jeju en Corea analizaron los componentes de los turiones de espárragos y las hojas jóvenes, para comparar sus efectos bioquímicos en las células hepáticas humanas y de rata. “El contenido de aminoácidos y minerales resultó ser mucho más alto en las hojas que en los brotes”, dice el investigador principal POR Kim.
La ingesta crónica de alcohol causa estrés oxidativo en el hígado, así como desagradables efectos físicos asociados con la resaca. “La toxicidad celular se alivió de manera significativa en la respuesta al tratamiento con los extractos de hojas y tallos de espárragos”, dice Kim. “Estos resultados proporcionan evidencia de cómo las funciones biológicas de los espárragos pueden ayudar a aliviar la resaca del alcohol y proteger a las células del hígado.”
El Asparagus officinalis es un vegetal común que es ampliamente consumido en el mundo y ha sido utilizado como una hierba medicinal debido a sus efectos anticancerígenos. También tiene propiedades antifúngicas, antiinflamatorias y diuréticas.
Fuentes: Science Daily